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原来“大面”“小面”这么分, 让王俊凯都为之疯狂的“重庆第一餐”!

时间:2018-01-16 01:36来源: 作者:admin 点击: 59 次
王俊凯重庆小面能让两小只如此难以忘怀,除了有家乡的味道以外,肯定其自身的魅力是不可忽视的。王俊凯还曾经在直播中推荐大家去吃重庆小面,作为一个重庆人,小凯可是为家乡的特产操碎了心啊。吃面那么,重庆小面到底有什么魅力呢?说到重庆,我们一定会想到“白日里千人拱手,入夜后玩盏明灯”的磁器口,这个繁盛一时的重

王俊凯

重庆小面能让两小只如此难以忘怀,除了有家乡的味道以外,肯定其自身的魅力是不可忽视的。

王俊凯还曾经在直播中推荐大家去吃重庆小面,作为一个重庆人,小凯可是为家乡的特产操碎了心啊。

吃面

那么,重庆小面到底有什么魅力呢?

说到重庆,我们一定会想到“白日里千人拱手,入夜后玩盏明灯”的磁器口,这个繁盛一时的重庆码头,传播了重庆的人文历史,也传播了重庆的美食。在旧时,那些依靠着磁器口过活的纤夫、渔民和搬运工长期受到湿气的侵蚀,因此尤好麻辣,既能驱寒,又可除湿。

重庆小面

因此,早上一碗麻辣面条就成了他们的最爱。“重庆小面”也就由此而来,并逐渐成为重庆人的早餐首选,被称为“重庆第一餐”。重庆人有句俗话:“不吃小面不自在。”

而为何要叫“重庆小面”,而不叫“重庆大面”,或者干脆叫“重庆面”呢?这是因为,在民国时期,有人专门做起了麻辣素面的生意,把加了荤料的面条叫做“大面”,素面称作“小面”。所以重庆小面应是特指重庆素面。虽是素面,但是其“内容”可一点儿也不“素”。

重庆小面

重庆小面在吃之前需要加入二十多道佐料,每一种料必须要由技艺精深、手艺娴熟的师傅撒入碗内,二十多种佐料加得恰到好处,多一分则过,少一分则亏。重庆小面有两种形式——“干溜”和汤面。食客可以根据个人口味入店定制,可“干溜”、可“提黄”(面质偏硬)、可“加青”(多加蔬菜)、可“重辣”。

重庆小面

一碗麻辣的重庆小面下肚,一整天的寒气都被驱散。性情豪爽的山城汉子,和火辣率真的山城姑娘,大概都是被这样“过瘾”的重庆小面养出来的吧。

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